百搭的歐風香料~迷迭香
迷迭香的清洗及挑選
保留小樹枝&香葉
※照片、內容參考自WikiHow
特選 5 種 ~ 迷迭香料理法
無論是常見的肉類,或容易帶腥味的海鮮,都能用迷迭香提味去腥。
可以加入完整的香枝烘烤或慢燉,或加入碎葉拌炒,再搭配黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、奶油,就做出高級的歐風料理。
若要做成調味調用於燒烤,炒製,油炸,建議搭配以下材料與迷迭香葉進行研磨:
1湯匙(7克)黑胡椒粉 1湯匙(19克)鹽
3湯匙(9克)切碎的新鮮迷迭香 1湯匙(3克)迷迭香乾
8瓣大蒜,切丁
使用氣炸鍋或烤箱,在蔬菜撒上少許鹽、橄欖油&檸檬汁,和完整的迷迭香枝一起烘烤,將蔬菜在400 F(204 C)烤35~40分鐘,直到變嫩和金黃即可,就算搭配牛排、魚肉等主餐也很適合。
適合的蔬菜:
甘藷、紅蘿蔔、洋蔥、櫛瓜、蘆筍等,
將切碎或剝下的迷迭香葉,可為鹹味烘焙食品和麵包產品增添風味,
這也是迷迭香常見的烹調方法。
例如:佛卡夏、迷迭香餅乾等等,都是很受歡迎的美食。
想吃得簡單,只要在起司撒上1~3茶匙(1~3克),
就可將香味添加到起司類的菜餚中。
適合的配對包括:奶酪棒、披薩、起司切片、起士火鍋等。
搭配麵包起司,可以來杯香草茶。
只需在滾水中加入一小撮新鮮的迷迭香,浸泡3~5分鐘即可。
還能加入檸檬或喜歡的雞尾酒中,然後放在冰箱中做成冷飲,
為炎炎夏日提供好選擇。
若將香茶冷凍成塊狀,還能在煮湯時用來添加風味。