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百搭的歐風香料~迷迭香 

 

  • 迷迭香小故事
 
迷迭香在西方國家擁有季迷人又浪漫的背景，在歐洲迷迭香被廣植於教堂的四周，
教徒將它視為神聖的供品，將其稱為「聖母瑪利亞的玫瑰」(Rosemary)。
在古拉丁語中，迷迭香則被稱為「海洋之露」(rosmarinus)因為特別耐旱，
在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。
 
除此之外，它的魅力甚至連偉大的文豪-莎士比亞都為它傾倒，
在《哈姆雷特》中提及「迷迭香是為了幫助回憶，親愛的，請你牢記在心」，至此迷迭香又被稱為「回憶之花」。
 
  •  為生活&料理添點香氣
 
迷迭香是香草新手的入門款，能擺放在客廳、書房、廚房等燈光線明亮、通風透氣處，為你的生活添加香氣。
此外，迷迭香也非常適合入菜，或是製作香草茶飲，以下提供一些簡單的料理方法，就讓我們一起來享受地中海風味料理吧！

迷迭香的清洗及挑選

沖洗迷迭香後，將洗過的迷迭香轉移到茶巾上並拍乾，
然後移除枝或太硬的莖條。
 
！TIP小提醒：
迷迭香的莖堅韌且不宜食用，但可以拿來泡茶或除臭喔！
 

保留小樹枝&香葉

熬湯、燉肉等不需要翻炒的料理，
可以用完整的迷迭香小枝來裝飾或料理，食用前再挑去即可。
若是其他需要翻炒、燒烤調味料理，就要使用細小的迷迭香葉。
捏住莖幹的尖端，手指輕輕按壓向下滑動，就能將葉片無損地取下。
若要讓口感更好，可以將料理前將迷迭香葉切碎再入菜。

！TIP小提醒：不完的迷迭香葉，可以曬乾後保存備用。
 
 
！使用迷迭香的注意事項！：
迷迭香不適合高血壓及癲癇患者。因為能通經，避免在懷孕期間使用。

 

※照片、內容參考自WikiHow  

特選 5 種 ~ 迷迭香料理法

  • 肉類料理．烤蔬菜

無論是常見的肉類，或容易帶腥味的海鮮，都能用迷迭香提味去腥。

可以加入完整的香枝烘烤或慢燉，或加入碎葉拌炒，再搭配黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、奶油，就做出高級的歐風料理。

若要做成調味調用於燒烤，炒製，油炸，建議搭配以下材料與迷迭香葉進行研磨：


1湯匙（7克）黑胡椒粉           　　 1湯匙（19克）鹽

3湯匙（9克）切碎的新鮮迷迭香    1湯匙（3克）迷迭香乾   

8瓣大蒜，切丁

 

使用氣炸鍋或烤箱，在蔬菜撒上少許鹽、橄欖油&檸檬汁，和完整的迷迭香枝一起烘烤，將蔬菜在400 F（204 C）烤35~40分鐘，直到變嫩和金黃即可，就算搭配牛排、魚肉等主餐也很適合。

適合的蔬菜：

甘藷、紅蘿蔔、洋蔥、櫛瓜、蘆筍等，

 

  • 烘焙．起司．香草茶

將切碎或剝下的迷迭香葉，可為鹹味烘焙食品和麵包產品增添風味，

這也是迷迭香常見的烹調方法。

例如：佛卡夏、迷迭香餅乾等等，都是很受歡迎的美食。

 

想吃得簡單，只要在起司撒上1~3茶匙（1~3克），

就可將香味添加到起司類的菜餚中。

適合的配對包括：奶酪棒、披薩、起司切片、起士火鍋等。

 

搭配麵包起司，可以來杯香草茶。

只需在滾水中加入一小撮新鮮的迷迭香，浸泡3~5分鐘即可。

還能加入檸檬或喜歡的雞尾酒中，然後放在冰箱中做成冷飲，

為炎炎夏日提供好選擇。

 

若將香茶冷凍成塊狀，還能在煮湯時用來添加風味。